Gastronomicas : Ensayos sobre cocina y comidas venezolanas
Autor:
León Q., José-Balbino
Editor:
Caracas:
Tropykos
;
Caracas:
Grafismo Taller Editorial
,
2014.
ISBN:
978-980-7412-14-8
Descripción:
256 p.;
21 cm.
Temática:
Comentario:
Se presenta en el libro la mayor parte de los restaurantes donde comía el caraqueño medio durante 1950-1980, así como las "instituciones" dispensadoras de productos y comidas y también los establecimientos que han contribuido al cambio de la forma de comer. Detalla más de noventa recetas de platos criollos tradicionales, precedidos de una pequeña reseña. León es cocinero aficionado y crítico de la descriollización de los platos tradicionales.
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